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Receita: Corvina com berinjela, tomate assado e tahine

 

200 g de filé de peixe Corvina
1 xícara (chá) de Tahine (óleo de gergelim)
1 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (café) sal
2 dentes de alho socados com sal
1 berinjela
1 tomate maduro
q.b. azeite
q.b. pimenta do reino
q.b. sal

Modo de preparo

1 Descasque os dentes de alho, pique e adicione as duas colheres de café de sal até virar uma pasta. 2 Adicione à pasta de alho o Tahine e aos poucos a água morna, misture bem para o Tahine ficar esbranquiçado. 3 Coe o suco de limão de coloque aos poucos sobre a mistura do Tahine até obter um molho de consistência densa, homogêneo e cremoso, reserve. 4 Toste a berinjela na boca do fogo, retire a polpa com uma colher, amasse com um garfo e reserve. 5 Asse o tomate no forno a 180°C, reserve. 6 Leve o peixe à frigideira com azeite para selar. 7 Disponha o peixe no prato e sirva com o tomate assado, coloque a berinjela ao lado e o molho de Tahine em cima.

 

Moqueca crua com banana-da-terra

(2 porções)

100 g de filés de peixe-branco fresco (corvina, pescada-amarela, cambucu, badejo ou garoupa pequena) cortados em cubos de 2 cm
30 g de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
30 g de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
30 g de cebola roxa picada em cubos pequenos
30 g de tomate maduro picado em cubos pequenos
50 ml de leite de coco
Folhas de coentro e sal a gosto;
suco de 3 limões-tahiti
Guarnição
30 g de geleia de pimenta
1 banana-da-terra madura cortada ao meio no sentido do comprimento e grelhada

 

Modo de preparo

1 Em um bowl, junte todos os ingredientes, exceto o leite de coco. 2 Misture bem e deixe marinar por 5 minutos. 3 Corrija o sal, junte o leite de coco e sirva guarnecido com fatias da banana grelhada e geleia de pimenta.

Dica de chef: sirva a moqueca crua em um recipiente de vidro sobre gelo triturado.

 

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