O zabaglione é uma sobremesa italiana feita com gema de ovo, açúcar e…qual vinho fortificado?
A – Vinho Madeira.
B – Vinho do Porto Tawny.
C – Vinho Marsala.
D – Vin Santo.
E – Passito di Pantelleria.
Resposta
Sobre o vinho do Porto:
- Qualquer vinho tinto fortificado pode ser chamado de Porto, desde que feito com as variedades portuguesas e com a doçura estipulada em lei.
- O vinho do Porto se divide basicamente em duas famílias: o Ruby e o Tawny, em que o primeiro é engarrafado jovem e o segundo é amadurecido em barris e tonéis e ganha a coloração “aloirada”.
- Os Porto Vintage e LBV estão na família Ruby e os Porto Colheita e tawnies, com indicação de idade, na família Tawny.
A – Todas as afirmações estão corretas.
B – Nenhuma afirmação está correta.
C – Apenas a 1 está correta.
D – Apenas a 2 e a 3 estão corretas.
E – Apenas a 1 e a 3 estão corretas.
Resposta
Alguns dos aromas únicos dos principais estilos de Jerez se devem à atuação de uma camada de leveduras e bactérias que forma uma capa na superfície do vinho dentro das botas (barris de Jerez). Qual é, portanto, o popular nome dessa colônia?
A – Flor.
B – Crianza oxidativa.
C – Venencia.
D – Fino.
E – Capataz.
Resposta
Os vinhos Madeira mais nobres são classificados segundo a variedade que os originou e seguem uma ordem de doçura. Sendo assim, quais das opções abaixo trazem a ordem correta e crescente da doçura dos vinhos Madeira?
A – Malvasia, Boal, Verdelho e Sercial.
B – Sercial, Verdelho, Boal e Negra Mole.
C – Malvasia, Negra Mole, Boal e Verdelho.
D – Terrantez, Sercial, Verdelho e Boal.
E – Sercial, Verdelho, Boal e Malmsey.
Resposta
Os vinhos fortificados franceses são chamados de Vin Doux Naturel (VDN). São exemplos de VDN franceses:
A – Banyuls, Maury e Pineau des Charentes.
B – Muscat de Beaumes de Venise, Maury e Banyuls.
C – Maury, Muscat de Beaumes de Venise e Co-gnac Grande Champagne.
D – Muscat de Rivesaltes, Armagnac Hors d’Âge e Banyuls.
E – Calvados, Armagnac e Cognac.
Resposta
A Denominação de Origem dos vinhos de Jerez é conhecida por englobar o triângulo formado por três cidades andaluzas. São elas:
A – Montilla, Cádiz e Sanlúcar de Barrameda.
B – Cádiz, Sevilla e Jerez de la Frontera.
C – Sevilla, Jerez de la Frontera e Cádiz.
D – Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María.
E – El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda e Sevilla.
Resposta
Historicamente, o vinho da Ilha da Madeira se chamava o vinho de torna-viagem. O que significa este termo?
A – O processo em que os vinhos são retirados das barricas que estão embaixo e recolocados nas barricas que estão nas fileiras superiores.
B – Os vinhos que eram fortificados com aguardente produzida no estrangeiro (França e Espanha, normalmente).
C – Os vinhos que eram produzidos na Ilha da Madeira, mas envelhecidos na parte continental de Portugal.
D – Estes eram resultado da mescla dos vinhos produzidos na parte sul da ilha e na parte norte da Ilha da Madeira.
E – Os vinhos que eram embarcados nos navios que paravam na Ilha da Madeira e, após as expedições aos outros continentes, retornavam com características especiais e únicas.
Resposta
O Vin Santo é um vinho fortificado?
A – Sim, em todos os casos.
B – Não, em nenhuma hipótese.
C – Pode ser com ou sem adição de aguardente vínica.
D – O que define o Vin Santo é o envelhecimento.
E – O que define o Vin Santo é apenas seu teor mínimo de doçura.
Resposta
Por fim, entre os principais estilos de Jerez, estão:
A – Ruby e Tawny, Reserva e Gran Reserva.
B – Malmsey, Fino e Manzanilla, Amontillado e Oloroso.
C – Fino e Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado e Oloroso.
D – Vintage, Tawny, Fino e Manzanilla, e Amontillado.
E – Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, VOR e VORS.